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      怒江美食推薦

      怒江傳媒公司:傈僳族手抓飯,是很多人來(lái)怒江的第一餐

      在刀尖上跳舞
      在火海中沐浴
      ……
      傈僳族
      這個(gè)因野性奔放、熱情十足
      而為人所知的
      世居怒江沿岸高山地區的少數民族
      有著(zhù)純真的自然崇拜
      他們認為山川、河流、日月、
      星辰、動(dòng)物、植物等萬(wàn)物有靈

      他們與自然和諧相處

      “ 傈僳族人有獨特的飲食文化,每到過(guò)節或者接待尊貴客人的時(shí)候,傈僳族人會(huì )搜羅傾盡家里的食材,烹飪滿(mǎn)滿(mǎn)一簸箕的珍饈美味。

      最早因受限于食材,傈僳族的烹飪方法除了生食,也僅限于蒸煮和炙烤。一塘爐火,一口煮鍋,簡(jiǎn)單的調料,新鮮現取的食材,就是傈僳族人為家人和朋友制作一桌美味手抓飯的所有前期準備。

      傈僳族手抓飯用大米與碎包谷粒、或豆米、蕎米混合在一起煮(蒸)熟,伴之以火腿、洋芋、豌豆,有火腿的濃郁香味,也有豆的清甜,盛在鋪滿(mǎn)綠葉的簸箕上。米飯上面從外到里依次蓋上烤乳豬肉、雞肉塊、雞蛋、臘肉、竹葉菜、菌子、木耳、花生、涼拌野菜、洋芋、洋絲瓜等各種肉和蔬菜,拼出了色彩誘人的“花心”。

      手抓飯中必不可少的老窩火腿,色澤通潤透明,肉肥而不膩,味道咸香適宜。

      傈僳族手抓飯還包括簸箕外的各種怒江當地應季時(shí)蔬野菜,比如竹葉菜、石板粑粑、包谷稀飯、竹筒蒸蛋、舂辣子…… 

      吃飯時(shí),人們洗完手圍著(zhù)竹簸箕坐成一圈,左手為碗,右手為筷,先拈一片臘肉往左手掌上涂一層油,右手抓起自己想吃的東西放進(jìn)左手里進(jìn)行初步的組合,再喂進(jìn)嘴里。

      手抓飯和同心酒是傈僳族人待客的最高禮遇,如果有貴賓,美麗的傈僳姑娘、小伙還會(huì )在席間唱起獨具特色的傈僳歌曲,敬上一竹筒精心釀制的杵酒。
      如今,傈僳族手抓飯已經(jīng)成為怒江大峽谷飲食文化品牌,也是很多人到怒江的第一餐。

      滇公網(wǎng)安備 53070202001087號

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