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      怒江美食推薦

      怒江定制旅游:吃了這波怒江美食,秋天才算完整!

      一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒
      在這秋風(fēng)四起的時(shí)節
      是時(shí)候貼秋膘了
      怒江這波貼秋膘的美食千萬(wàn)別錯過(guò)!下面就跟隨怒江定制旅游小編去品嘗美食吧!

      漆油雞

      漆油雞是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食。敲一塊漆油入鍋,漆油融化后,放入事先處理好的土雞炒拌幾下,蓋上鍋蓋,燜三五分鐘,等到雞塊微微發(fā)黃加入清水,溫火燉煮一小時(shí),最后撒上蔥姜鹽調味,一鍋美味的漆油雞就做成了。土雞和天然漆油搭配,是當地人最為喜愛(ài)的進(jìn)補美食之一。

      包谷砂稀飯

      包谷砂稀飯,是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食,是怒族的主飯食之一。首先把曬干的包谷放到舂具里,加少量水舂去皮,再舂成砂,分別篩出大、中、小粒三種不同的包谷砂,中粒和小粒包谷砂一般用來(lái)煮干飯,選大粒包谷砂來(lái)煮稀飯,煮熟后放上蔬菜,備些豆豉或辣子,吃起來(lái)柔順細膩,味美香甜,開(kāi)胃又解渴。

      普米飯腸

      普米飯腸,是云南省怒江傈僳族自治州的特色美食之一。普米飯腸是以豬腸、大米飯、包谷米、生豬血、花椒面、草果面、鹽、香油等為原料制作而成??梢杂玫肚谐尚〗?,用炭火烤著(zhù)吃,或者切成片,用油煎熟至酥黃后食用。配上一碗清茶,邊吃飯腸邊飲茶,美味可口,別有風(fēng)味。

      石板粑粑

      石板粑粑,是云南省怒江傈僳族自治州貢山獨龍族怒族自治縣的特色小吃之一。石板粑粑的特色不在于原料,而在于炊具。走進(jìn)怒族群眾的家里,怒族群眾會(huì )用石板當鍋,把甜蕎粉、紅糖、清水和成的蕎面糊舀在鍋內攤平在火塘三角架上的石板上,不用放油,烙熟即成。烙出來(lái)的粑粑松軟,且香甜適口。

      蕎砂飯

      在怒語(yǔ)的食譜中,“阿表”是一個(gè)最常見(jiàn)的名稱(chēng),譯成漢語(yǔ)就是蕎砂飯。這是生活在福貢等地的怒族人民最喜歡的食物。它不僅適合老人和病人食用,也常被用來(lái)招待客人。
      怒江魚(yú)生

      說(shuō)到魚(yú)生,很多人會(huì )想到海鮮三文魚(yú)。殊不知,生活在怒江大峽谷的人們還有生吃虹鱒魚(yú)、羅非魚(yú)、草魚(yú)的吃法。

      生長(cháng)在怒江仿野生水里養殖的虹鱒魚(yú)、羅非魚(yú)、草魚(yú)撈上來(lái),處理后切成魚(yú)片,整齊排列在冰面上。晶瑩透亮的魚(yú)生配上姜、蒜白或蔥白、芫茜、紫蘇葉、魚(yú)腥草、鹽、生抽、白砂糖、米醋調成的蘸料,放入口中冰冰涼涼、層次豐富,仿佛小精靈在你的嘴里跳舞。

      竹筒酒

      竹筒酒是獨龍族男女老少都愛(ài)喝的傳統飲料,它還被當作青年男女訂婚時(shí)的禮酒和盛大節日中的喜酒。制作竹筒酒時(shí),首先要在山中竹林里選擇最好的竹子,將其做成酒筒,然后把煮熟的小麥、大米或者高粱拌上釀酒用的酒裝進(jìn)竹筒內,存放七天之后竹筒酒就釀制好了。此時(shí)打開(kāi)竹筒蓋,醇香的酒氣撲鼻而來(lái),令人陶醉,頗有酒未入口人已醉的感覺(jué)。
      火燒雞

      火燒雞選用的是當地放養的走地雞,走地雞肉質(zhì)緊實(shí),拔毛清洗干凈后,取出內臟用鹽稍加腌制,放在炭火上烤,烤好的雞肉外焦里嫩,再配上糊辣子,讓人垂涎欲滴。

      手抓飯

      “手抓飯”是傈僳族、怒族風(fēng)味特色的美食。接待客人或者過(guò)節時(shí),當地人會(huì )在一個(gè)洗滌干凈的簸箕內放切成小塊的烤乳豬、土雞、琵琶肉,蕎米雞肉拌飯和涼拌木耳、清煮南瓜、土豆及特色佐料等。

      吃飯時(shí),人們洗完手圍著(zhù)竹簸箕坐成一圈,左手為碗,右手為筷,先拈一片臘肉往左手掌上涂一層油,右手抓起自己想吃的東西放進(jìn)左手里進(jìn)行初步的組合,再喂進(jìn)嘴里。
      手抓飯和同心酒是傈僳族人待客的最高禮遇,如果有貴賓,主人還會(huì )唱著(zhù)動(dòng)人的祝酒歌,向來(lái)賓一一敬“同心酒”,直到客人酒飽飯足才結束。如今,傈僳族手抓飯已經(jīng)成為怒江大峽谷飲食文化品牌,也是很多人到怒江的第一餐。
      老窩火腿

      老窩火腿是怒江州最具社會(huì )影響力的一個(gè)地方名牌產(chǎn)品之一,當地的非遺美食。因其低鹽、清香、柔軟的特點(diǎn)和獨特的口感深受廣大消費者的青睞。

      老窩火腿已有1000多年腌制歷史,明朝萬(wàn)歷年間就已成為大理國貢腿,產(chǎn)于云南怒江大峽谷瀘水縣老窩鎮,其形狀多為“琵琶形”或“柳葉形”。淳樸的老窩百姓將當地特有的老窩土豬以放養為主,用玉米、綠菜、野菜輔以少量喂養,養殖時(shí)間在兩年以上,待其肥育后在每年十冬臘月春節來(lái)臨前屠宰“過(guò)年豬”, “過(guò)年豬”的豬后腿用白族民間流傳的傳統制作工藝精心制作而成。經(jīng)過(guò)復雜工藝腌制過(guò)的火腿肉質(zhì)細嫩,呈桃紅色,味道鮮美,肥而不膩,食而不燥,回味無(wú)窮,一口下去咸香四溢。

      來(lái)源:轉載自微游怒江

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